Baking

Pizza Homemade

Pizza Homemade

Sabtu kemaren adek tercinta datang mengunjungi rumah, lumayan dapat temen yang nginep di rumah saat suami sedang dinas ke site di Kalimantan Selatan. Dikarenakan saya dan adek saya adalah partner in crime dalam dunia cemal-cemil makanan enak, maka saya memutuskan untuk bikin pizza sebagai menu dinner di rumah. Adonan dan saus pizza saya buat di hari jumat malam dan disimpan di kulkas, sedangkan potongan2 topping pizza baru dikerjakan di sabtu sore dibantu oleh adek saya. Kegiatan membuat pizza ini selain mengakrabkan juga sekaligus pengiritan juga lah yawww, hahaha. Setelah pizza keluar dari oven, langsung dipotong dan langsung dimakan mumpung masih panas… dan komentar adek saya adalah: enaaaakk…!! Ahh saya jadi ge-er juga jadinya, hihihi. Malam itu kami menghabiskan masing-masing 2 slices pizza dan sisanya disimpan untuk sarapan esok harinya.

Berikut adalah resep pizza dan sausnya yang saya kutip dari blog favorit saya JTT dan Hesti’s Kitchen. Saya hanya membuat setengah resep untuk 1 loyang pizza saja dan karena di rumah adanya hanya loyang diameter 23cm ya jadinya saya pakai yang ada aja, tapi hasil rotinya agak sedikit tebal (mirip kaya tebal roti pizza h*t gitu) tapi tetap lembut koq rotinya 🙂

Adonan Roti Pizza

Resep dikutip dari blog JTT (adonan pizza diadaptasikan dari Peter Reinhart’s Napoletana Pizza Dough Recipe dari website 101 Cookbooks Heidi Swanson)

Bahan: (untuk 2 loyang pizza diameter +-25 cm)

– 500 gram tepung terigu protein tinggi (saya menggunakan Cakra Kembar)
– 1 1/2 sdt garam
– 1 sdt (7 gram) ragi instant, pastikan fresh dan tidak kedaluarsa (saya pakai Haan)
– 50 ml (+- 3 sdm) minyak sayur atau minyak goreng biasa (saya menggunakan minyak zaitun)
– 400 ml air es
– sedikit tambahan terigu untuk taburan di meja

Cara Membuat:

1 hari sebelumnya..

  1. Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung terigu, garam dan ragi, aduk hingga benar-benar rata ya, karena jika ragi dan garam langsung bertemu muka maka si ragi akan mati.
  2. Masukkan air es dan minyak sayur, biarkan hingga air dan minyak meresap.
  3. Dengan menggunakan spatula plastik, aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang basah.
  4. Pastikan tangan anda bersih, celupkan tangan dengan sedikit minyak sayur, bentuk jari-jari anda melengkung seperti sendok dan mulai menguleni adonan. Caranya dengan menarik adonan dari bagian tepi mangkuk dan melipatnya ke atas. Putar-putar mangkuk selama menguleni adonan agar semua sudut adonan teruleni dengan baik, jika adonan dirasa terlalu basah dan lengket di mangkuk, taburi sedikit demi sedikit dengan tepung terigu dan terus uleni hingga adonan tidak menempel di dinding mangkuk. Jangan berlebihan dalam menaburi tepung, adonan yang terbentuk lembek, lembut dan sangat elastis. Adonan dianggap jadi jika tidak menempel lagi pada dinding mangkuk namun masih melekat di dasar.
  5. Siapkan meja yang telah ditaburi dengan tepung terigu, tuangkan adonan ke atasnya, bagi adonan menjadi 2 bagian. Taburi bagian atas adonan dengan tepung dan bentuk masing-masing bagian menjadi bola yang halus dan lembut.
  6. Lumuri masing-masing bola adonan dengan minyak yang agak banyak, masukkan ke dalam kantung plastik, keluarkan udara yang terdapat dalam kantung dan ikat ujung plastik rapat-rapat. Masukkan plastik berisi adonan ke dalam kulkas, diamkan selama semalam.
  7. Tata adonan, saus, dan bahan topping diatas loyang yang diolesi minyak, panggang di oven suhu 200 derajat celcius selama 30 menit.

Note: Anda bisa memperpendek waktu dengan mendiamkannya sampai adonan mengembang, tanpa perlu memasukkannya ke dalam kulkas semalaman. Untuk rasa, adonan yang didiamkan semalam di kulkas memiliki rasa lebih lezat.

Saus Topping Pizza

Resep diadaptasikan dari Hesti’s Kitchen: Mini Pizza Bites

Bahan: (untuk 2 loyang diameter 23cm)

– 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 120 gr daging giling sapi (diberi sedikit air sampai menjadi pasta supaya saat ditumis tidak menggumpal)
– Garam secukupnya
– Merica bubuk secukupnya
– 2 sdm pasta tomat (encerkan dengan sedikit air supaya tidak menggumpal)
– Gula secukupnya
– 1 sdt oregano
– 1/4 sdt basil
– Miinyak sayur secukupnya untuk menumis
– 25 ml air

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi, masukkan bawang bombay. Tumis bawang bombay hingga wangi dan berubah warna jadi transparan.
  2. Masukkan daging giling, aduk-aduk sampai berubah warna
  3. Masukkan pasta tomat dan air
  4. Masukkan garam, merica, gula
  5. Masak dengan api kecil sampai air menyusut dan saus mengental, cicipi rasanya apa yang dirasa masih kurang
  6. Ketika kompor mau dimatikan, masukkan oregano dan basil, aduk rata, matikan kompor, dinginkan

Topping Pizza

Disesuaikan dengan bahan yang ada dirumah saja.

Bahan:

– 2 lbr smoke beef
– 1 butir bawang bombay ukuran kecil, belah menjadi empat bagian dan lepaskan lapisan-lapisannya.
– 3 bh sosis sapi, iris bulat-bulat 1/2cm
– 1/2 batang keju Mozarela, potong bentuk kubus ukuran 1 x 1 cm
– 1/2 batang keju Mozarela, parut, tambahkan kalau kurang

Selamat menikmati pizza rumahan buatan sendiri yaa.. dijamin memuaskan deh 🙂

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s