Baking

Burger Bun ala Rina Rinso

Burger Bun ala Rina Rinso

Resep burger bun ini menurut saya pas rasanya dan juga teksturnya. Lembut tapi ga kopong, tidak terlalu manis dan terasa susunya. Kalau burger bun yang beli jadi di supermarket saya kurang suka teksurnya karena rata-rata kopong dan cenderung terlalu kering rotinya. Kalau ga terpaksa banget sih saya males beli, lebih suka bikin sendiri. Ga susah bikinnya dan sekali bikin langsung jadi banyak, haha. 1 resep ini bisa jadi sekitar 12 buah burger bun. Di resep ini memanggangnya menggunakan cara Au Bain Marie, tapii karena rak oven saya cuma ada 1, saya pakai cara panggang biasa aja, hanya saja jumlah air / susu dingin saya tambah 1 sdm lagi dari resep. Hasilnya tetap lembut koq, yang penting menguleni-nya sampai kalis ya. Resep ini selalu jadi andalan saya dalam membuat burger bun.

Berikut resep yang saya ambil dari blog Dapurnya Rina dan sedikit saya modifikasi:

Bahan:

  • 1 cup (250 ml) air / susu cair dingin (kalau saya tambahkan sekitar 1 sdm lagi karena dipanggang dengan cara biasa, bukan Au Bain Marie)
  • 2 sdt ragi instan
  • 2 1/2 sdm gula
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 butir telur
  • 3 cup (420 gr) tepung protein tinggi (misal Cakra Kembar)
  • 1/3 cup (42 gr) tepung protein sedang (misal Segitiga Biru)
  • 2 1/2 sdm butter

Bahan Olesan: Putih telur dan biji wijen putih

Cara Membuat:

  1. Campur tepung terigu protein sedang dan tinggi, ragi instan, gula. Aduk rata.
  2. Setelah memastikan adukan tepung, gula dan ragi sudah rata, baru masukkan garam. Aduk rata.
  3. Masukkan telur, air / susu cair dingin, dan mulai uleni.
  4. Setelah adonan setengah kalis, masukkan butter.
  5. Setelah adonan kalis elastis, diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat sambil ditutup dengan serbet bersih lembab.
  6. Setelah adonan mengembang 2x lipat, kempiskan adonan dan uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi @70 gr. Bulatkan dan letakkan diatas loyang yang sudah diolesi mentega. Tekan-tekan sampai agak pipih supaya burger bun nantinya tidak terlalu mengembang naik ke atas. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
  7. Diamkan kembali adonan sampai mengembang 2x lipat sambil ditutup dengan serbet bersih lembab.
  8. Setelah adonan mengembang 2x lipat, beri bahan olesan dan taburi biji wijen putih sesuai selera.
  9. Panggang di oven yang telah dipanaskan 200 derajat celsius selama 15 menit.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s