Cooking

Ikan Kembung Balado

Bulan lalu saya dan suami melakukan Medical Check Up (MCU) di RS Siloam Karawaci atas inisiatif sendiri. Kami berdua sadar diri kalau kami sudah tidak muda lagi dan harus lebih concern dengan masalah kesehatan. Saya tentunya tidak akan bahas hasilnya disini. Hanya saja dari hasil MCU saya kemarin, angka kolesterol HDL (High Density Lipoprotein / kolesterol baik) saya kurang tinggi, hanya berada di posisi ambang batas. HDL tersebut bisa diperoleh dengan asupan makanan yang mengandung omega 3 dan 6. Menurut dokter, salah satu sumber omega 3 dan 6 adalah ikan laut. Semakin dalam lautnya maka semakin tinggi kandungan omega 3 dan 6 di tubuh ikannya. Dokter menyaran saya untuk lebih rajin mengkonsumsi ikan laut dalam, seperti Salmon, Tuna, dll. Cara praktisnya lainnya untuk mendapatkan omega 3 dan 6 adalah dengan konsumsi suplemen yang dijual bebas di pasaran. Saya pribadi tentu saja lebih memilih sumber alami yaitu dengan mengkonsumsi ikan.

Harga ikan laut dalam seperti Salmon dan Tuna tidaklah murah. Kalau konsumsi sekali-sekali, misal seminggu sekali, saya sih tidak masalah. Tapi kalau dijadikan konsumsi harian sih bisa menguras kantong. Hahaha. Oleh karena itu, saya lebih bertoleransi soal masalah ikan ini. Intinya ikan laut saja, bukan ikan air tawar atau ternakan empang. Nah, salah satu ikan laut yang terjangkau harganya dan hampir selalu ada di pasar adalah ikan Kembung. Kemarin saya beli ikan Kembung di pasar. Setengah Kilogram dapat sekitar 5 ekor ikan Kembung ukuran sedang dengan harga Rp. 22.000 saja. Menurut Wikipedia, ikan kembung ini masih saudaraan dengan ikan Tuna, Tenggiri, Tongkol. Makerel, dll.

Olahan masakan ikan Kembung yang paling sering saya buat adalah ikan Kembung goreng yang dimakan bersama nasi hangat dan sambal kecap asing bawang. Tapi kalau menunya itu terus kan bosan juga lama-lama. Resep ikan Kembung balado ini bisa menjadi salah satu alternatif olahan ikan Kembung di rumah. Rasanya enak, gurih dan pedas sesuai selera lidah orang Indonesia. Resep ini saya peroleh dari Cookpad “Rosyidah Syarifudin Shiddiq”

PhotoGrid_1502180302696
Ikan Kembung Balado

Bahan:

  • 4 ekor ikan Kembung ukuran sedang
  • 1 sdm air perasan jeruk nipis
  • garam, merica, gula dan bumbu penyedap secukupnya
  • 50 ml air putih

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabe merah (saya pakai 5 buah cabe keriting)
  • 5 buah cabe rawit (selera pedas bisa disesuaikan sendiri)

Bahan Pelengkap:

  • 3 lembar daun jeruk, gunting pisahkan batang daunnya
  • 1 lembar daun salam
  • 1 ruas jari lengkuas

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ikan. Lumuri badan ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan. Tidak usah dibilas lagi dengan air.
  2. Panaskan minyak dalam wajan penggorengan. Pastikan minyak cukup banyak supaya bisa merendam badan ikan. Masukkan ikan ke dalam minyak panas. Goreng ikan sampai matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
  3. Di tempat lain, tumis bumbu halus dan bahan pelengkap sampai matang dan harum. Masukkan air putih. Tambahkan garam, gula, merica dan bumbu penyedap secukupnya. Masak sampai bumbu mengental.
  4. Masukkan ikan yang sudah digoreng. Aduk rata sebentar saja. Bolak-balik badan ikan sampai badan ikan terlumuri bumbu secara merata. Matikan api. Angkat dan siap disajikan.